24 12 2011

Sekerziyafe kurabiyesi

  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik 30-35 Malzemeler 2 kaşık yoğurt 1 fincan şeker 2 kaşık teremyağ 1,5 bardak sıvıyağ vanilya aromalı vanilin kabartma tozu bolca kuru üzüm damla çikolata iri kıyılmış ceviz hindistan cevizi kuru incir aldığı kadarun(hamur toplandığı anda un ilavesini bırakıyoruz) Hazırlanışı Önce sıvı malzemeleri daha sonra kabartma tozu ,vanilya ve unu harmanlıyoruz.Hazırladığımız hamura toparlana kadar un ilave ediyoruzKuru meyvelerimizi ekliyoruz..Sonra küçük toplar hazırlayarak hindistan cevizine buluyoruz.Yağlı kağıt döşediğimiz tepsiye dizip 150-170 derece arası sıcaklıkta fırında pişirmeye bırakıyoruz.Altın rengi olunca tepsimizi fırından alıyoruz.Afiyet olsun. Hamuru çok katı tutmayalım.Ağızda dağılan herkesin hazır sandığı bir tariftir. Devamı

01 08 2011

Karides turşusu

Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 1 / 2 bardak su 1 / 2 kg taze karides 3 adet orta boy soğan 1 su bardağı elma sirkesi 1 çorba kaşığı limon suyu 4 defne yapragı 2 diş sarımsak tane karabiber Hazırlanışı Su kaynatın, karidesleri en fazla 3 ila 5 dakika kadar pişirin. Iyice süzün ve soğuk suyla durulayın ve soyun.Büyük cam kavanoza karides ,soğan ,karabiber, defne yaprağı ve bir diş sarımsak hazırlayın. Üzerine sirkeyi dökün. Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatın.Soğuk bir meze olarak servis yapın. Devamı

31 07 2011

Alabalık güveç

Alabalık güveç |  görsel 1

Bursa'ya hakim noktada, eşsiz manzarası eşliğinde restaruant ve kafeterya olarak hizmet veren Dobruca Sosyal Tesisleri, yürüyüş yolları, 3 ayrı tenis kortu, basketbol ve hakiki çim sahasıyla Bursa'nın yeni spor ve yaşam merkezi olarak sizleri bekliyor.   Alabalık  gerçekten tavsiye edebileceğim bir  tad...  Devamı

10 06 2011

Ev yapımı tereyağ

  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler Süt kreması İsteğe bağlı olarak tuz Soğuk su ve buz parçacıkları Hazırlanışı Önceleri çok uğraşarak yapılabilen ev yapımı tereyağını aldığımız süt kremasını mikser yardımıyla yapabiliriz.Derin bir kapta mikserle top top olana kadar cırptımız kremanın içerisine bol miktarda bu atıp tekrar cırpıyoruz.Parça parça topaklanan  yağ parçacıklarını elimizle toplayıp iyice sıkarak sudan arındırıyoruz.  Bir başka kapta bol miktarda buz ve su hazırlıyoruz.Elimizde sıktığımız top şeklini verdiğimiz yağ parçacıklarını bu suya atıyoruz ve ister inanın ister inanmayın yıkıyoruz.  Sonra tekrar hepsini toplayıp buzlu suda bir araya getirip iyice suyunu sıktıyoruz .Son şeklini verip dolaba kaldırıyoruz işte bu kadar....    Tereyağı yapımında arta kalan su buttermilktir.(ilk karıştırırken cıkan su)   Kek,kurabiye,börek yapımında kullanılabilir harika olur.  Devamı

09 06 2011

Hindistan cevizli ve portakallı kurabiye

  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 125 gr tereyağ 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı yoğurt 2 adet yumurta (1 tanesinin beyazını ayırın) 1 su bardağı pudra şekeri 1 yemek kaşığı kakao yarım paket kabartma tozu (backing powder)   Dolgusu: 1 su bardağı hindistan cevizi 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi 1 yumurta akı Hazırlanışı Hamurun malzemelerini toparlanıncaya kadar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.Ortasını avucunuzda acıp karışımını yaptığınız dolgu malzemesinden yerleştirip yuvarlayın. Tepsiye aralıklarla dizin.  Fırından cıkınca üzerine pudra şekeri serpip servise hazır hale getirebilirsiniz.   Devamı

25 05 2011

Havuç dolgulu kurabiye

  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 125 g. oda sıcaklığında tereyağı 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1 su bardağı pudra şekeri 5 su bardağı kadar un Yarım paket kabartma tozu   Havuç dolgusu için 2 adet iri havuç 2-3 kaşık şeker   1 çay bardağı dövülmüş ceviz Portakal kabuğu rendesi Bir çay kaşığı tarçın Hazırlanışı Havucu rendeleyip, ağzını kapatarak pişirin saldığı suyu çeken havuca şeker ve diğer malzemeleri ekleyin.Altını kapatın. Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz kadar alıp elinizde ortasını açın. İçine malzemeden koyup yavaşça kapatın.  Pişirme kağıdı üzerine dizdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun. 10 dakika sonra ısıyı 150 dereceye indirin. Üzerini çok kızartmadan fırından alın. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.   Devamı

05 05 2011

Pekmezli tatlı

Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler - 2 SU BARDAĞI PEKMEZ- 2 SU BARDAĞI SU- 1 SU BARDAĞI MISIR NİŞASTASI- CEVİZ Hazırlanışı SU VE PEKMEZ TENCEREYE KONUR. KAYNATILIR. SULANDIRILAN NİŞASTA KAYNAYAN PEKMEZE YAVAŞ YAVAŞ YEDİRİLİR. KIVAMI İYİCE KOYULAŞANA KADAR KARIŞTIRILIR. ISLATILMIŞ BORCAMA DÖKÜLÜR.SOĞUDUKTAN SONRA ÜZERİ CEVİZ İLE SÜSLENİR.   http://vildancayan.blogcu.com/pekmezli-tatli/9352019 adresinden beğenilip alınmıştır.   Devamı

10 03 2010

Çekme helva -Kastamonu

ÇEKME HELVAMIZIN TARİHİ           Geçmiş asırlarda, KASTAMONU 'da yaşayan bir Bey’in, güzel bir kızı varmış.  Kastamonu’yu adaletli bir şekilde yöneten bu Bey kızını çok sevmekteymiş... O kadar ki, ondan ayrılığı hiç düşünmez, Onsuz hayatın çok olumsuz geçeceğini, onu görmeden yaşayamayacağını düşünürmüş.           Kız bu, Baba evinde beklemez, geleneklerimize ve göreneklerimize göre zamanı geldiğinde hem ağlar, hem de yuvasını kurar. Bey de bu gerçeği bildiği için kızıyla evlenecek olanları bir imtihana tâbii tutmaya karar vermiş. Uzun süre, bu imtihanın nasıl olması gerektiğini düşünmüş. Ama bir türlü bulamamış...  Bu arada kâhyasından bir teklif gelmiş. “Bey'im sen tatlıyı çok seversin, kızını öyle biriyle evlendirelim ki, yapacağı tatlı, kızının saç telinden ince olsun. Böyle bir tatlı yapana kızını verirsin” demiş. Bu fikir Bey'in çok hoşuna gitmiş. Kastamonu ’nun dört bir yanına haberler salınmış. Haberi duyan bütün Kastamonu delikanlıları, Bey'in kızının hayaliyle başlamışlar tatlı çeşitleri yapmaya...           Bey yapılan tatlıları beğenmemiş. Abdulsamet isminde bir genç varmış. O da söz geçirememiş kalbine ve Bey'in kızını alabilmek için başlamış annesiyle helva yapmaya... Abdulsamet Un, tere yağ ve ağdayı, (üzüm pekmezi). Bey 'in kızının aşkıyla başlar yoğurmaya, Yoğurdukça, un, tere yağ ve ağdayı, aşkla kavrulur gönlü. Aşk ateşi tel tel yapar helvayı... ve MEŞHUR KASTAMONU ÇEKME HELVASI çıkar ortaya... Bey çekme helvayı çok beyenir. Kızının saçları... Devamı

03 03 2010

Sofra düzeni

Oturma Düzeni Bu konuda dikkat edilmesi gereken, eğer misafirlerin sayısı da buna uygunsa, bir bay, bir bayan şeklinde oturtmaktır. En önemli konuklar ev sahibinin ve sahibesinin yanında yer alırlar. Sonraki sıralama ise önem ve yakınlık derecesine göre devam eder.   Takımlar Nerelere Konulur Biraz karmaşık gelebilir, ancak bir kere alışırsanız her sofra hazırlayışınızda rahatlıkla uygulayabilirsiniz: • Yemek çatalı tabağın soluna; • Yemek bıçağı tabağın sağına; • Yemek kaşığı tabağın sağına, bıçağın dışına; • Balık çatalı tabağın soluna, çatalın dışına; • Balık bıçağı tabağın sağına, yemek bıçağı dışına; • Meze çatalı tabağın soluna, diğer çatalların dışına; • Meze kaşığı tabağın ön kısmına; • Çerez ve pasta çatalı tabağın ön kısmına, sapı sola doğru; • Çerez ve pasta bıçağı tabağın ön kısmına, keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru, çatalın yanına; • Su bardağı tabağın sol ön kısmına; • Şarap bardağı su bardağının sağına; • Rakı bardağı su bardağının yanına; • Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasına; • Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın; • Hardal ve diğer soslar yağ ile sirkeye yakın; • Yağ tabağı servis tabağının sol ilerisine; • Salata tabağı servis tabağının sol ilerisine; • Meyve tabağı ortaya; • Ekmek tabağı ortaya; • Çiçek tanzimleri masanın ortasına; • Peçete servis tabağının soluna konulmalıdır.   Bardaklar Hakkında • Beyaz Şarap, lale şeklindeki ayaklı bardaklarda veya aynı büyüklükteki balon bardaklarda; • Kırmızı Şarap, lale şeklindeki ayaklı bardaklarda veya aynı büyüklükteki balon bardaklarda; • Konyak, kokusunu daha rahat hissetmeniz için ... Devamı

23 02 2010

Çok kolay leziz bir tatlı

Çok kolay leziz bir tatlı |  görsel 1

  Malzemeler: 4 yumurta 1 bardak çiğ krema yarım çay bardağı şeker franboğaz vanilya Yapılışı: Yumurta sarıları ve şeker iyice çırpılarak benmari usulü sürekli karıştırılarak pişirilir.(çirpıcı tel önerilir)  Krema ve vanilya  ilave edilerek tekrar karıştırılır. Servis kasesine franboğaz ya da böğürtlen yerleştirilir.Üzerine hazırladığımız karışım dökülür. Bir süre buzdolabında bekletilir. Üzerine esmer şeker serpilerek üst kısmı fırınlanır.Karamel rengi alınca cıkartılır.Afiyet olsun. Devamı

16 11 2009

Körili karides sote

     Curry Prawns   orjinali:   Ingredients 500 g Jumbo Fresh Water Prawn 1 Red Onion, sliced 1 Large or 2 Medium Eggplant, cut into smaller chunks 200 g Okra 2 Medium Size Tomatoes, cut into smaller chunks 2 Green Chilies, halved and seeded 3 Slices (about 10 g) Ginger, finely julienned 2 Sprigs of Curry Leaves 60 g Fish/Seafood Curry Powder 10 g Chili Powder (optional) 1 Lime, juiced 1 Can (400 ml) Coconut Milk 2 Cups Water 5 Tbsp Peanut Oil Sea Salt to taste Method In a heavy pot, heat the oil on low heat. Add the red onion, ginger and curry leaves. Cook until the onions are soft and lightly brown in color. Add the curry and chili powder. Cook until they are fragrant. Mix in the coconut milk with 2 cups of water. Bring the curry sauce to a boil and lower the heat and continue to simmer for about 20 minutes. Then, add the vegetables and prawns. Bring the curry mixture to a boil. Then lower the heat and continue to cook further, for about 15 to 20 minutes. Season the curry with lime juice and sea salt. Serve warm or at room temperature.    Orjinalinde fıstık yağı,bamya,patlıcan,hindistan cevizi sütü gibi malzemeler var  isteyen bunları da ilave eder ben bu tarz karmaşasını hiç sevmem.  Bizim damak tadımıza göre benim çevirip evde uyarladığım:     malzemeler: yarım kilo  jumbo karides 1 adet kırmızı soğan incecik dilimlenmiş 2 adet küçük domates küp doğranmış 2 adet yeşil biber  ikiye yarıp tekrar ortadan bölünecek 10 gr taze zencefil çok ince kıyılacak çok çok az köri pul biber limon suyu 2 yemek kaşığı  sıvı yağ 1 tutam deniz tuzu   Kıyılmış soğanımızı ve taze zencefili hafif ateşte pembeleşinceye kadar  yağda döndürüyoruz.Biberlerimizi ilave ediyoruz ve ark... Devamı

16 11 2009

Muzlu elmalı rulolar

  malzemeler: bir kaç tane olgun muz 1 rendelenmiş elma tarçın 5-6 kaşık çikolata parçacığı rulo yapmak için milföy hamuru ya da tuzsuz yufka kızartmak için yağ   Muzlarımızı dikine iki eşit parçaya bölüyoruz.Rendeleyip hafif ateşte suyunu cektirdiğimiz elmaya biraz tarçın ekliyoruz. Muzların üzerine resimde görüldüğü gibi malzemeri yerleştirip hamurumuza rolu şeklinde sarıyoruz. Kızgın yağda seri bir şekilde kızartıyoruz.Dilerseniz üzerine pudra şekeri dökebilirsiniz  ancak şekerli oluyor  söyliyim.  not:milföy hamuruna sarar isek fırınlıyoruz. Devamı

14 10 2009

Ender saraç ıspanaklı light keci peynirli pizza tarifi

sebze agırlıklı bir pizzadır Malzemeler : 50 gr ıspanak 50 gr bugday unu beher oranda maya 50 gr keci peyniri 3gr kekik 20 gr domates püresi himalaya tuzu yağ oranı düşük ve cok saglıklıdır Devamı

14 10 2009

Ender Saraç detoks lahana çorbası

MALZEMELER: 1 Büyük Lahana 2 Demet Maydanoz 1 T.Kaşığı Zerdaçal 1 T.Kaşığı Zencefil 1 T.Kaşığı Kimyon 2 Adet Tavuk Bulyon HAZIRLANIŞI: Lahanaların sert dallarını ayıklayarak istediğiniz büyüklükte lahanalarınızı doğrayın.Büyük bir tencere ye yeterli miktar su koyarak maydanozlarla beraber lahanaları haşlayın.Haşlanan lahanaları blender dan geçirerek başka bir tencereye aktarın.Tüm baharatlarla tavuk bulyonu koyup istediğiniz kıvama gelene kadar ocakta karıştırarak  hazırlamış olduğunuz çorbanızı koyulaştırabilirsiniz. NOT:Çorbamız hem tuzsuz hem yağsızdır.Tavuk Bulyon çorbaya tuz tadını fazlasıyla verecektir.Hiçbir başka yiyecek yemeden yanlızca beraberinde sıvı tüketimiyle (bol su, bitki çayları) S.Ö.A ve acıktıkça tam gün içilen çorba sizin mini bir detoks yapmanızı sağlıyacaktır.1 günden fazla yapılması ancak doktor gözetiminde yapılmalıdır.Lahana lifli bir gıda olduğundan acıkma olmayacaktır ama her bünyede farklı durum gözlemlenebilir.Vücuttan ödem atılmasına yardımcı olacaktır. Her gün sebze yemeniz gereken herhangi bir öğünde ( 2 öğün sakıncalıdır) tüketebilirsiniz. Devamı

14 10 2009

Çikolatalı kozalak- Ender Saraç

50  gr yulaf gevreği ve ya müsli 20 gr kakao  20 gr bitter çikolata  Kakao müsli ile birleşince kolestrol yükselmez hale geliyor .Kakao ve çikolata severlere önerilir.     Bu tarifin aslı ise şöyledir: 5 adet karamelli çikolata 2,5 su bardağı çikolatalı pirinç patlağı 1 tatlı kaşığı margarin   Üzeri için: Pudra şekeri İkramlık Kozalak Tarifi 5 adet benmari usulü eritilmiş karamelli çikolata ve 2,5 su bardağı pirinç patlağını ve 1 tatlı kaşığı eritilmiş margarini karıştırın. Limon sıkacağından faydalanarak kozalak şekilini verin. Servis tabağına dizin. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Devamı